材料：八角，姜，葱花，蒜头，辣椒，活鲤鱼

１．选1至1.5斤鲤鱼（鱼不要太大）,去其内脏,横切裂口,洗净。切薄姜片，放其鱼裂口，主要是为了去鱼腥味。

２．在鱼的表面抹上一层薄薄的红薯粉，油煎鲤鱼，注意火候，鱼两面小心翻滚着煎，煎至全熟，起锅放盘。

３．爆炒姜丝，蒜头，辣椒，放少许酱油，适量水，精制食盐加料酒搅拌。放入八角烧开，加味精搅拌，把这滚烫的汁马上倒入煎好的鲤鱼上面，发出滋滋的声音，也意味着这道香甜美味的汁灌全鱼大功告成了。

特点：制作简单，味美香甜，鱼香加上姜丝的清香混合八角的茴香附和浓浓的酒香，包您回味。